Brioche légère

Les ingrédients

250g de farine T45

2 pincées de sel

10g de levure fraîche

3 œufs + 1 pour dorer la brioche

125g de beurre à température ambiante

50g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé

La recette

L'utilisation d'un robot avec crochet est fortement conseillé voire indispensable.

Dans la cuve de votre robot, placez la farine, la levure émiettée, le sel, les sucres.

Commencez à mélanger avec le crochet pour que la levure se dilue.

Ajoutez le beurre en parcelles. Mélangez.

Enfin cassez les œufs un après l'autre.

Faite tournez votre robot à bonne vitesse durant 30 minutes. La pâte va former une boule.

Laissez reposer dans la cuve du robot recouverte d'un linge durant 2 heures.

Au bout des 2 heures, dégazez la pâte.

A cette étape, je pèse ma pâte pour la séparer en 8 boules que je dispose dans un moule à cake préalablement beurré.

A nouveau je recouvre d'un linge et laisse pousser encore 2 heures.

Préchauffez votre four à 170°C.

A l'aide d'un pinceau, dorez la brioche avec le dernier œuf battu.

Enfournez environ 25 minutes. Surveillez.

Je souhaite rajouter une information suite à des remarques qui m'ont été faite quant à la consistance de la pâte un peu huileuse au moment de former les 8 boules.

A ce stade là il est difficile de travailler la pâte.

Certain place la pâte au réfrigérateur, pour ma part, je préfère sauter cette étape. Je parviens à la travailler soit en enfilant des gants soit en recouvrant mes mains de farine. 

Il est possible de parfumer votre brioche pour lui donner plus de caractère.

Zeste de citron, orange, fleur d'oranger, épices...