Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
13 juin 2012 3 13 /06 /juin /2012 22:00

 

  Mais de quoi s'agit' il?

 

 

IMG_3096.JPG

 

C'est un cédrat

 

Il appartient à la famille des agrumes. Sa forme ressemble à un énorme citron, sa peau granuleuse et boursoufflée se rapproche du kumbawa.

 

On le trouve sous forme de fruit confit, de confiture ou en liqueur appelée plus communément "cédratine", spécialité Corse.

 

Ce fruit ce raréfie mais on en trouve encore dans sa forme confite (comme ici) en Corse et notamment dans la magnifique boutique MATTEI CAP CORSE, ouverte depuis 1872- 15 Boulevard du Général de Gaulle à Bastia.

 

Afin de faire disparaitre la grande acidité du fruit il faut commencer par le plonger dans de l'eau salée. Dans le passé on utilisait de l'eau de mer.

Le processus pour confire le cédras prend du temps car le fruit est gros et sa peau épaisse.

 

IMG_3103.JPG

Partager cet article

Repost 0

commentaires