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21 juin 2012 4 21 /06 /juin /2012 19:45

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600g d'échine de Porc

3 Gros Poivrons Rouges

1/2 Verre de Vinaigre Balsamique

1 Oignon

1 Gousse d'Ail

 

2 Verres de Boulghour

1 Echalotte

2 Courgettes

1 bouillon de volaille ou de légumes

30g de Beurre

 

 

Huile d'Olive, Sel, Poivre

 

 

Couper et nettoyer les poivrons. Enfournez les, proche du grill du four. Faite noircir la peau.

Retirer quand la peau est facile à ôter mais avant... laisser refroidir (sinon attention aux doigts...).

 

Pendant ce temps découper la viande de porc en fines lamelles, de biais.

Mettre l'oignon ciselé dans une poêle avec de l'huile d'olive. Faire dorer. Retirer et réserver.

 

Dans la même poêle remettre de l'huile d'olive, monter en température, saisir la viande des deux côtés. Si la quantité de viande est importante, Il vaut mieux faire revenir de petites quantités à la fois.

Débarrasser dans un plat et réserver.

 

Découper les poivrons en lamelles dans le sens de la longueur puis les faire saisir dans la poêle, ajouter l'oignon, la viande, saler, poivrer. Bien mélanger.

Ajouter le vinaigre balsamique et laisser cuire à feu très doux pendant 45 minutes.

 

IMG 3168

 

C'est le moment de préparer l'accompagnement: Le boulghour aux courgettes.

 

Couper des rondelles assez fines de courgettes. Les faire frire dans un bain d'huile d'olive. Saler, réserver.

 

Dans une casserole, faire revenir l'échalotte ciselée finement dans de l'huile d'olive, ajouter la graine. Bien mélanger pour enrober le boulghour de graisse.

Couvrir avec du bouillon et laisser mijoter à couvert pendant environ 10 min. Rajouter du bouillon en cours de cuisson si besoin est. 

 

Lorsque votre boulghour est cuit, ajouter les 30g de beurre et les courgettes. Ajuster l'assaisonnement.

 

C'est prêt.

 

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