Rouget Barbet à L'Aigre Douce Roquette

Ce plat est apprécié compte tenu de la chaleur actuelle puiqu'il se déguste froid.

Ingrédients:

3 Rougets

2 Cuillères à soupe de Miel

1 Cuillère à soupe d'huile d'Olive

1 Cuillère à soupe de Soja

4 Cuillères à soupe de Vinaigre Blanc

3 Cuillères à soupe d'Eau

1 Cuillère à soupe de Raisins Blonds

De la Roquette

Mélanger tous les ingrédients pour la sauce. Laisser reposer 15 minutes pour que les raisins se réhydratent.

Puis faire chauffer à feux doux jusqu'à ce que la sauce épaisse légèrement.

Réserver.

Lever les filets de rouget.

Les faire cuire à la poêle des deux côtés.

Réunir la sauce et le poisson. Mettre au frais jusqu'au lendemain.

Dresser l'assiette au dernier moment pour que la roquette conserve sa fraicheur et son croquant.