300g de Chocolat
50g de Beurre
200g de Crème Fraiche
Cacao
Casser le chocolat en très petits morceaux.
Chauffer la crème et le beurre mais sans les faire boullir. Lorsque le mélange est bien chaud, verser en une petite quantité sur le chocolat, bien remuer.
Recommencer l'opération jusqu'à épuisement du liquide et jusqu'à ce que le chocolat soit entièrement fondu.
Si toutefois à l'issue de ce processus, le chocolat n'est pas complètement dissous, vous pouvez le mettre "un peu" au bain marie mais en évitant que le saladier touche l'eau chaude.
Refroidir au réfrigérateur durant 1 heure 30.
Sortir du frigo pour former de petites boules puis les rouler dans du cacao amer.
Conserver les truffes au frais mais il faut penser à les sortir 30 minutes avant de les déguster.
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