J'avais envie de macarons au chocolat mais avec une pointe d'originalité. Le chocolat est donc parfumé à la fêve de tonka: épice venue des Caraïbes sous forme d'amande que l'on rape. L'insert est à base de jus de citron, de jus et de zeste de combava...
Bientôt la saison des poissons de roche se termine, m'a dit le poissonnier. Effectivement, j'ai pu constater sur son étal que tous les poissons n'étaient pas représentés. J'ai tout de même décidé de conconcter une dernière soupe mais en la réinventant. Je...
Envie de s'amuser et de tester. Ca donne celà! La coronne Celà! La galette Ou bien encore celà! Ma famille hérisson La recette est la même, seule la présentation diffère. U ne pâte à choux, des amandes effilées, une garniture "crème tropézienne". La...
Je n'avais pas prévu de réaliser ce dessert. Mais comme j'avais fait un entremet pamplemousse, rose en suivant la recette de Claire Damon, il me restait la moitié d'un gâteau. Donc me voilà en train de cogiter pour ne pas le laisser perdre et en même...
Entremet terminé! Un tiramisu oui! mais sous forme d'entremet. Ce grand classique si apprécié se décline sous forme d'entremet pour plus d'élégance et pour attiser la curiosité de vos hôtes. Il est rapide à faire, demande peu de matière première, de...
Voici une tarte qui donne le moral. Ces quantités m'ont permis de réaliser une tarte de 20cm de diamètre et deux petites de 10cm. La difficulté de cette recette réside dans la cuisson. En effet, si vous ne cuisez pas suffisamment la ganache elle sera...
Un an après, voici ma table de Noël 2013. Mais mon article sort juste à temps pour vous donner de belles idées pour votre table. Changement de look total par rapport aux années précédentes plutôt axées sur le rouge et le blanc. Alors, j'ai opté pour des...
Avant de pâtisser, je ne mangeais plus de tarte aux citrons. Tout simplement parce que celles que je trouvais dans le commerce n'étaient pas à mon goût. Trop sucrée, pas assez le goût de citron, appareil fade, pâte industrielle, pas assez gourmande......
Panier de brioches Comment partir du bon pied le matin? En déjeunant avec ces petites brioches, ultra aériennes. Elles nécessitent peu d'ingrédient et de temps pour leur réalisation. Ingrédients 190g de farine 4g de sel 30g de sucre 10g de levure fraîche...
Très belle initiative de la part du célèbre Chef Pâtissier, Philippe Conticini. La possibilité aux quatre coins de l'hexagone de savourer cette belle galette couleur châtaigne. Comment ça se passe? C'est simple: En un clic sur le site: https://philippeconticini.fr/...
J'adore ce dessert mais que s'il n'est pas trop compact. Il faut qu'il soit moelleux à souhait. Je déroge aussi à la règle en utilisant une base de palet breton au beurre salé et noisettes. Le palet breton 70g de beurre salé ou pas 70g de farine 2 jaunes...
L'Espadon mariné: Tranches d'espadon fumé, coupées à la trancheuse Le jus de 3 mandarines Le jus d'1/2 citron vert Le jus d'1/2 citron jaune 1/2 échalotte émincée finement 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Coriandre fraîche Poivre Préparez tous les ingrédients...
Voici de petits biscuits siciliens aux graines de sésame ultra légers et ultra addictifs. Les ingrédients: 250g de farine 00 250g de farine de blé dur remoulue (semola rimacinata) 1 sachet de levure 75ml d'huile neutre 150g de sucre 1 œuf entier 2 pincées...
J'ai fait plusieurs essais pour parvenir à une tarte qui me convienne autant en goût, qu'en texture. Les premières n'étaient pas assez légères. En effet, je n'utilisais que de la crème liquide. J'ai donc décidé d'employer également du lait pour plus de...
Les ingrédients 250g de farine T45 2 pincées de sel 10g de levure fraîche 3 œufs + 1 pour dorer la brioche 125g de beurre à température ambiante 50g de sucre dont 2 sachets de sucre vanillé La recette L'utilisation d'un robot avec crochet est fortement...
C'est une recette que j'adore! Elle m'a été transmise par le second du Chef Massimo Spigaroli dans les cuisines de son institution "Antica Corte Palavicina". Il s'agit d'une recette ancienne qui ne nécessite que 3 ingrédients: du pain rassis, de la farine,...
Je n'ai pas eu le temps de faire les photos! Une petite souris gourmet est déjà passée par là... Voyez la belle part qu'elle a chippé!!! Les années précédentes, je faisais mes galettes à base de crème patissière et de crème d'amande. Cette année j'ai...
Voici une des recettes que je réalise avec mes pâtes au pain. Elle accompagnera parfaitement du poisson ou de la viande. Une recette idéale également pour les végétariens. Peu de choses pour se régaler: 3 carottes 2 courgettes Sel, poivre, huile d'olive...
Voici la recette de mes macarons proposés cette année au concours amateur de Nice. J'ai mis du temps à trouver cette idée de thé Chaï. Je me suis souvenue d'un super dessert dégusté il y a quelques années dans un restaurant de Bandol et j'ai essayé de...
En surfant sur le net dans les recettes italiennes, j'ai découvert cette recette et j'ai trouvé originale l'idée d'utiliser du limoncello. Les ingrédients et la recette sont simples. Ces biscuits sont excellents trempés dans le café ou le thé au moment...
Les Ingrédients 200g d'amandes 500g de farine 1 sachet de levure 150g de beurre 125g de sucre 1 pincée de sel 3 oeufs Le zeste de 2 citrons La recette Concassez les amandes et faite les dorer au four. Réservez. Dans la cuve de votre robot mélangez la...
Pas encore démoulée Pâte à tarte 250g de farine 125g de beurre 1 pincée de sel 1 œuf entier Mélangez la farine, le sel et le beurre jusqu'à obtenir un aspect de sable. Ajoutez l'œuf et formez une boule. Laissez au repos au minimum 1 heure. Utilisez un...
Mini croc' Pour changer du traditionnel croque monsieur au jambon, fromage, voici une recette simple et rapide que l'on peut proposer en portions individuelles lors d'un apéritif. Des croque monsieur à l'espadon fumé et mozzarella di bufala. Préchauffez...
Après les sucreries, redevenons raisonnables avec cette entrée fraiche et saine. Ingrédients: 1 Courgette Trompette bien fraiche qui sort du réfrigérateur Des Tomates de Pachino bien fraîches également Huile d'Olive "Extra Virgine" Fleur de Sel Matériel:...
Les meringues ne nécessitent pas beaucoup d'ingrédients, elles sont faciles à réaliser, le plus frustrant c'est de devoir attendre la fin de leur cuisson pour se régaler. On peut les décliner à l'infini, tant en couleur, qu'en saveur mais aussi en texture....
